« Dans le monde en constante évolution de la gastronomie, de nouvelles tendances et innovations font surface chaque année. En 2021, avec la situation mondiale actuelle, de nombreuses tendances semblent tourner autour de la santé, du bien-être et de la durabilité.
Une innovation culinaire particulièrement intéressante cette année est l’essor des aliments à base de plantes. De plus en plus de chefs et de restaurants mettent en avant des plats végétariens et végétaliens inventifs, démontrant qu’une alimentation à base de plantes peut être tout aussi savoureuse et satisfaisante.
En outre, de nombreux consommateurs se tournent vers la cuisine fermentée pour ses probiotiques naturels. Cette méthode de préparation des aliments qui remonte à des millénaires est à nouveau appréciée pour ses bienfaits digestifs.
Finalement, toujours dans un souci de durabilité, l’usage de produits locaux et de saison dans la restauration se renforce. Ce ne sont pas seulement les ingrédients qui sont locaux, même les vins proposés dans les restaurants suivent cette tendance.
Ainsi, la cuisine en 2021 est caractérisée par une conscience accrue de la santé, du bien-être et de la durabilité, révélant des innovations et des tendances vraiment excitantes. »