« La pizza, longtemps considérée comme un simple plat de confort, est aujourd’hui en pleine mutation. Les nouvelles tendances culinaires de 2022 montrent que la pizza s’adapte de plus en plus aux goûts et aux préférences alimentaires changeantes des consommateurs. Une attention particulière est accordée aux ingrédients de qualité, aux garnitures innovantes et à la pâte parfaite, qui sont désormais aussi importants que le goût lui-même.
Plusieurs pizzerias montrent la voie en réinterprétant ce classique de la cuisine italienne. La tendance est aux garnitures plus saines et à des options plus diversifiées pour répondre à tous les régimes alimentaires. C’est ainsi que sont nées les pizzas végétaliennes, sans gluten ou encore à base de produits locaux pour les amateurs de produits du terroir.
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Les consommateurs peuvent également observer une transition vers des modes de cuisson plus traditionnels. Par exemple, la cuisson au feu de bois est de plus en plus prisée pour sa capacité à donner à la pizza un arôme et un goût uniques. De plus, les techniques de fermentation de la pâte sont également en train de devenir un art en soi, avec des pizzaiolas expérimentés offrant des pâtes à pizza délicieusement complexes et savoureuses, s’adaptant toujours davantage aux palais modernes. »
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