La cuisine saine gagne du terrain dans le monde de la gastronomie, avec des tendances et des innovations qui animent les tables en 2021. Qu’il s’agisse de manger végétalien, de consommer local, ou de réduire le gaspillage alimentaire, la cuisine évolue pour le bien de notre santé et de notre planète.
Une des grandes tendances est l’accent mis sur les aliments fermentés. Ceux-ci se font de plus en plus présents dans nos assiettes grâce à leurs bienfaits probiotiques pour notre digestion. Les champignons, les légumes marinés, le tempeh ou les boissons comme le kombucha sont désormais omniprésents dans les restaurants et recettes maison.
La cuisine zéro déchet constitue une autre tendance forte de cette année. Désormais, tout est mis en œuvre pour utiliser l’intégralité des aliments dans le but de lutter contre le gaspillage, y compris les épluchures et les déchets. De plus, les chefs utilisent de plus en plus d’ingrédients locaux pour soutenir l’économie locale et limiter les émissions de carbone.
Ces tendances montrent une réelle prise de conscience des consommateurs et des chefs pour une cuisine plus responsable et plus saine, où le plaisir des papilles n’est jamais sacrifié.